甜椒原產熱帶地區，含有豐富的維生素C和其他營養成分，在我國栽培面積大，銷路好。甜椒喜溫暖，不耐霜凍也不耐高溫；喜濕潤，怕水澇；喜陽光，怕強光暴曬。由于這些特征，甜椒的栽培過程中要注意嚴格掌握溫度、濕度計水分、肥料的調節和控制，防止落花落果，才能獲得早熟豐產。
甜椒需鉀量zui高，其次是氮磷，磷zui低。如管理中以氮肥為主，而磷鉀不足，會造成營養失調，果實產量和品質下降。單一的施肥方式既不經濟，又導致葉片光合作用下降，影響之物蒸騰速率等生理功能。因此，要重視氮磷鉀養分的合理供應，使營養生長與生殖生長相協調，避免“小老苗”和“瘋秧”的出現。
 
苗肥 大棚調教為提早定植，應選擇在加溫溫室內育苗。育苗應選用有機質含量高和團里結構良好的菜園土，每10平方米苗床施入150-200千克腐熟有機肥料，2-3千克過磷酸鈣，與床土混合均勻。如幼苗生長緩慢、葉片狹小、莖稈細弱、葉片黃，可在定植前15-20天，隨水追施氮磷鉀三元素復合肥1千克。
基肥 因甜椒具有主根不發達，根系分布淺和需肥量大等特點，基肥的施用量對甜椒的高產栽培十分重要。基肥量要充足，有機肥要充分腐熟，每畝可施用有機肥5000-8000千克，同時需要注意磷鉀肥的配合施用。可將過磷酸鈣按每畝35-50千克摻入有機肥施入，還可摻入硫酸鉀35-50千克。
 
此外，還應注意鈣素營養的補充，調教缺鈣易誘發臍腐病，是去商品價值。同時，適量的鉀、鋅、錳肥配施，可提高甜椒維生素C含量及可溶性固形物含量。隨鋅肥用量的增加，甜椒果實鋅含量增加。說明甜椒可以作為富鋅的載體而納入食物鏈。
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