橄欖是我國南方特有的果品。屬于常綠喬木，有膠黏性芳香樹脂，樹干直立，樹高可達10-15米，樹冠開張，冠幅可達13米，胸高周徑可達2.5米。主側根發達，根系分布的深度和廣度依土壤質地、土層深淺以及肥沃成都而異。丘陵山地70-80年生的實生樹，主根深3-4米，沙地可達5-7米。側根多分布在50-120厘米表土層內，水平分布長達5-8米，耐旱耐瘠力強。
 
橄欖對土壤適應范圍較廣，江河沿岸到山丘陵地，不論是沖積土或紅黃壤都可種植。土壤酸堿度以pH4.5-5.0為宜。黏重的水衩土或地下位較高的爛泥土，均不宜種植，尤其忌鹽堿土壤。下面就來給大家介紹一下橄欖的施肥技術。
施肥：定植后約1個月可抽生新梢，并發生新根，待新根長出便可施些薄肥。以后每年于春、秋各施肥一次，每次株施有機肥10-20千克左右，并配合施用適量氮肥，施后注意中耕除草。
 
結果樹一般全年施肥2-3次，一次于2-3月，以施速效肥為主，促花促果，提高坐果率。第二次于采果前后施用，以恢復樹勢，促使結果母枝生長健壯。10-20年樹齡施入人糞尿50-75千克/株，20年以上的樹，株施100-150千克，若配施3千克/株豆餅效果更好。偶的果園也有施3次肥的，于11-12月施越冬肥，利于枝梢生長強壯，促進花芽分化。廣州的橄欖弱樹，2-3月抽發結果樹枝前會大量落葉，隨后抽出的結果枝短而細弱，開花結果也少；而健壯樹則在抽發結果枝后，甚至在開花后才落葉。
橄欖樹所需肥料種類和數量因地因樹而異，可用人糞尿、土雜肥、草木灰、河泥、塘泥、綠肥等。主要是在采果前后施用。10-20年樹齡株施人糞尿50-75千克，20年以上的樹株施100-150千克，也可每株加施3千克豆餅效果更佳。
 
種植在山地丘陵，施肥澆水不方便，可種植綠肥壓青，并施適量化肥，防止落花落果。在果實肥大期，遇干旱應及時灌溉并及時中耕或利用山草覆蓋果園，既防旱又防止水土流失。橄欖園可合理間種豆類、花生、蔬菜、雜糧、綠肥等作物，充分利用土地，增加收益。橄欖園除草中耕一般每年3次，多者7-8次。種植在斜坡地的老年橄欖園，因水土流失嚴重而露根，需于秋冬季培土護根。
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