苦苣菜是一種中生陽性植物，喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、PH4.5-8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長zui好。苦苣菜的耐寒性比較強，在溫帶地區(qū)，秋季能長出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬，當氣溫達5℃時能緩慢生長，即便遇到-10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠。苦苣是一種以生食為主的綠葉菜，屬菊科，是2年生草本植物，經(jīng)過軟化的苦苣吃起來脆嫩爽口，有清香，略帶苦味。但未經(jīng)軟化的綠色葉片苦味很濃，肉質(zhì)粗硬，適口性差。苦苣的吃法以生吃為主，也可熱食，其營養(yǎng)成分和生菜相近，其中鈣、鐵含量又高于生菜。
苦苣的栽培方法和生菜基本相同，可周年栽培，以育苗移栽為主，在秋季也可進行直播。凡是育苗全過程的旬平均溫度高于10℃，可在露地育苗，低于10℃要采取適當?shù)谋Ｗo地育苗。這里著重介紹日光溫室栽培技術。
在選擇好的地塊上，每10平方米施充分腐熟的有機肥60-80千克，撒勻后與土壤充分攪拌，做成1-2米寬的畦，整平。在育苗畦內(nèi)先澆足水，再撒籽，蓋5毫米厚的細土，然后加蓋小拱棚保溫。一般667平方米用種量在150克左右。苗床溫度應保持在15-20℃，以利發(fā)芽出苗。多數(shù)苗出土后，揭去薄膜(氣溫較低時，在一片真葉露心時揭膜)，并適當通風，防止徒長。小苗生長到2-3片真葉時分苗，分苗用的苗畦也要精細整地、施肥、整平。分苗要在下午4時后進行，密度6-8厘米見方。分苗后隨即澆水并遮陰，以利緩苗。以后每隔1天澆水1次，一般2-3次水后苗即緩好．撤去遮陰。以后進行1次松土，適時澆水，待秧苗長到5－6片真葉時，即可定植。
選擇土質(zhì)肥沃．前茬施肥多，保水保肥能力強的地塊，避免重茬，zui好的前茬為豆科作物。
整地施肥 結(jié)合施底肥，及時翻地，耙平，667平方米施優(yōu)質(zhì)有機肥4000千克，復合肥20-30千克。栽植密度 一般按株距20-25厘米，行距30厘米定植，可適當密植以軟化下部葉片，提高上市質(zhì)量。
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