在北緯38°以南的冬小麥產區，實行小麥復種大蔥，一般每667平方米產小麥300~400千克、大蔥2500~3000千克，高產地塊大蔥產量可達5000千克以上。種大蔥的經濟效益是種夏玉米的5倍以上，全年經濟效益是種棉花的2倍以上。
1、種植方式：大蔥采用大壟寬行栽培，一般行距50~60厘米開溝定植，溝深30厘米左右，溝寬13~16厘米。用窄寬行種植時，一般寬行27厘米，窄行13厘米，株距4~6厘米定植。
2、栽培技術要點：小麥適時播種，冬前培育壯苗。中后期適當控制氮肥施用量，防治貪青晚熟。
小麥收獲后盡早整地，按株行距移栽大蔥。定植越早越好。自育蔥苗要在前1年播種，一般北緯38°以南地區秋分前后播種，以備地區多在白露節前后播種。苗床應選擇肥沃疏松的沙壤土開溝條播或撒播。適宜的播種期一般掌握在越冬時幼苗有2~3片真葉，株高10厘米左右。
越冬前控制肥水防治徒長，土壤開始結凍時澆足凍水，結合澆灌沖施糞稀1000~1500千克。寒冷的高緯度地區在澆好凍水的基礎上，再覆蓋馬糞、圈肥等。返青后澆返青水，隨著氣溫升高生長加快，增加澆水量和澆水次數。從返青到移栽追肥2~3次。移栽前10~15天停止澆水，進行煉苗。
栽后正值炎夏，雖然大蔥抗熱耐旱，但也要保持土壤墑足，過干時，要澆小水。這一時期，大蔥的地上部分和根系生理功能減弱，生長緩慢，處于長根蹲苗階段。因此，雨后要及時排水防澇，并注意中耕除草，保持土壤的通透性，以免爛根、黃葉和死苗。為防止土壤板結和引起爛根，可在雨季到來前，向蔥溝內施半腐熟的麥糠，以便水分迅速滲漏或蒸發，增加土壤通透性。
在蔥白形成期，培土越深，蔥白越長，產量越高。培土工作應在立秋后分幾次進行，每次培土的厚度已到達zui上葉的出葉口處為宜，切不可埋沒心葉，一般可培土3~4次。
一次培土后，大蔥進入發葉盛期，隨后進入鱗莖膨大盛期，從立秋到秋分地上部分發育較快。因此，從立秋開始要注意追肥、澆水和培土，以利于鱗莖的發育膨大和蔥白品質的提高。在立秋、處暑、白露、秋分每隔15天左右澆1次水，隨澆水追肥，每次追肥硫酸銨15~20千克，經常保持土壤濕潤。秋分后，減少澆水量，收獲前7~10天停止澆水，提高大蔥的耐貯性。
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