西葫蘆即美洲南瓜，在我國南、北各地都有栽培。西葫蘆的嫩果中含有大量的維生素C和葡萄糖，果實老熟以后，干物質可占10%~12%，是我國城鄉人民夏季的主要蔬菜之一。西葫蘆生長時間較短，上市集中，北京市場上只有六月下旬到七月上旬的二十天左右時間內有供應。塑料大棚為西葫蘆的提早上市創造了條件。山西省大同市大棚西葫蘆，一般畝產豆科達到8000~12000斤，比露地栽培提早上市25~30天。近兩年來，北京郊區一些塑料大棚西葫蘆，畝產也達到了12000斤。
（一）對環境條件的要求
1、對溫度的要求：西葫蘆較其他瓜類對溫度的要求低一些，生長發育*適宜的溫度為18~25℃。種子發芽要求溫度保持25~30℃，開花、坐果期需要22~25℃，低于15℃授粉不良，而高于32℃，花器不能正常發育。在全生育期中，低于14℃、高于40℃，生長完全停止。
2、對濕度的要求：西葫蘆的根系較發達，吸收能力強，喜歡土壤濕潤而空氣干燥的環境。結果前期，不宜灌水過多，土壤含水量過高易造成瘋秧。果實膨大期需水量大，應加強水肥管理。通風要好，空氣濕度不宜過大，過大了容易發生病害。
3、對光線的要求：西葫蘆喜光，幼苗時期光照充分，可提早一雌花開放日期。進入結果期以后，更需要強光。弱光高濕，化瓜現象嚴重。一般到五月初，要把薄膜兩側全部掀起或撤掉，增強光照。
4、對土壤、肥料的要求：西葫蘆根系發達，只要滿足養分的需要，在黏土、沙壤土中都能獲得高產。但是，在大棚中栽培，則需要保水、保肥能強的疏松壤土，有利于提早收獲。
（二）栽培技術
1、品種的選擇：花葉西葫蘆是1966年由國外引進，植株莖蔓短，節間密，掌狀葉，植株間遮蔭少，近葉脈處有灰白斑點，主蔓4~6節結瓜，單果重2~3斤，后期大瓜也可長到5~6斤，具有早熟、高產、抗病、品質較好的特點，很適于早春大棚栽培。
2、培育壯苗：①浸種催芽：種子要粒選，用50~60℃的溫水浸種，攪拌到水溫30℃時，泡4~6小時，把種皮外邊的粘液搓洗干凈，撈出后，控凈水分，水分過大易爛籽，要把種皮外邊的水擦凈，然后用濕布包好，進行催芽。在25~30℃溫度條件下，3~5天可出芽。當芽長3~4毫米時，即可播種。②播種期：西葫蘆苗齡不宜過長，長苗齡容易出現根系的木栓化，緩苗時間過長。適宜的苗齡為四十天左右，如果在三月下旬定植，應在二月中旬播種。③播種方法：一是營養土育苗。按照配制營養土方的材料比例，在溫室內配好，厚度為7~8厘米，灌上4~5厘米深的底水，然后覆一層3毫米厚的翻身土。在床面上劃成8~9厘米見方的格，把種子芽朝下，點再格的中心，抓上2~3厘米厚的小土堆即可。二是營養土方育苗。打過底水，待營養土方濕透以后，上邊扎成深2厘米的小孔，把種子直接點到土方上，覆上細土。西葫蘆播種時需要保持16~18℃的地溫，氣溫在25~30℃之間，5~6天就可出齊。
3、苗期管理：苗子出齊后，要適當通風換氣，降低室溫，一般比播種階段降低2~3℃，防止徒長。子葉發齊以后，白天溫度保持20~22℃，夜間12~14℃。當一葉一心時，要進行切方倒坨，把溫室南北兩端的苗子調換位置，促進苗齊苗壯。切方前，要澆一水，防止傷根，倒方后需要給3~4天較高的溫度，白天23~25℃，夜間16~18℃，加快緩苗速度。緩苗以后，逐步把溫度降下來，到定植前7~8天，進行低溫鍛煉，白天16~18℃，夜晚7~8℃，不低于5℃。
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