肥料是山楂樹正常生長和結果的主要分分補充的源泉。山楂樹多年固定生長在一個地方，每年都要從土壤里吸取大量的營養元素。如不經常施肥加以補充，就不能滿足山楂樹的正常生長發育對各種營養元素的需要。
 
基肥多在秋季果實著色期到落葉期或早春萌芽前施用。施肥次數和施肥量要根據樹齡、樹勢以及土壤肥力狀況確定，一般合理密植的早期山楂豐產園，每年應施一次肥，通常每畝施用有機肥1500-2500千克，化肥50-100千克。稀植的大冠山楂園可隔年施一次肥。一般每株幼樹施有機肥25-40千克，混施化肥0.5千克。進入結果期的大樹可按1千克果施1千克肥的原則施基肥，并拌入全年用量2/3的磷肥。施肥深度應在根系主要分布層以下，約40-60厘米，以利根系吸收。秋季基肥以早施為好。因為果實著色期，山楂根系處于第三次生長高峰前夕，這時山楂根系活動旺盛，及時施入基肥，可促進根系第三次生長，為秋季葉片的光合作用、花芽分化、果肉迅速肥大提供充足養分，并提高樹體內的貯藏養分，為促進第二年樹體前期生長積蓄營養。樹體貯藏養分增多，對增強越冬抗寒也有作用。
追肥應根據山楂生長的特性和物候期進行。
從萌芽到開花前10-15天追施。以速效氮、磷為主，對提高坐果率和枝條生長有明顯作用；7月中、下旬氮肥和磷鉀肥配合施用，有利于花芽分化和果實生長。一般株施碳酸氫銨1.6-2.5千克，過磷酸鈣1-2千克。氮肥開溝淺施。磷肥打洞施入，每株用木棒打洞10-20個，每洞施入100克左右。
8月上、中旬追施氮、鉀為主的速效肥料，這時追肥能促進后期的光合作用，積累和貯藏較多的營養物質。應注意的是，由于氮肥與鉀肥不能混用，應分開施入，每株施硫酸鉀1.5-2.5千克，碳酸氫銨1-1.5千克。
 
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