香蔥屬于百合科蔥屬植物，屬多年生草本植物，有特殊的辛香味，以鱗莖和葉片供食用，香味濃郁，辣味柔和，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較高的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有增進(jìn)食欲，防止心血管病的作用。香蔥的種子非常細(xì)小，因此不易收獲。香蔥一般畝產(chǎn)4000-5000千克。
香蔥喜涼爽的氣候，耐寒性和耐熱性均較強(qiáng)，種子在4-5℃的氣溫條件下，香蔥種子即可萌動(dòng)，發(fā)芽適溫為13-20℃，莖葉生長(zhǎng)適宜溫度18-23℃，根系生長(zhǎng)適宜低溫14-18℃，春秋兩季植株生長(zhǎng)繁茂，分蕖盛發(fā)，產(chǎn)量較高。在氣溫28℃以上生長(zhǎng)速度慢。因根系分布淺，需水量比大蔥要少，但不耐干旱，適宜土壤相對(duì)持水量為70-80%，適宜空氣相對(duì)濕度為60-70%，因此要求土壤濕潤(rùn)，灌排條件好。對(duì)光照條件要求中等強(qiáng)度，在強(qiáng)光照條件下組織容易老化，纖維增多，品質(zhì)變差，適宜疏松、肥沃、排水和澆水都方便的地塊種植，在黏土、沙土中均能正常生長(zhǎng)，但以疏松、肥沃、排水和澆水都方便的壤土和中壤土地塊種植zui好，土壤適應(yīng)性廣，對(duì)土壤酸堿度要求不嚴(yán)，微酸到微堿性均可。需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應(yīng)，不能單一施用氮肥。
香蔥一年四季均可栽培，但以春秋兩季為主，夏季在小拱棚覆蓋塑料遮陽(yáng)網(wǎng)播種育苗、移栽，或與高桿作物間作套種，冬季也可在小拱棚、大中棚中移栽，實(shí)現(xiàn)周年均衡供應(yīng)。種子播種或分株繁殖均可，一般采取分株法繁殖。香蔥不宜長(zhǎng)期連作，栽培3-4年葉子變短，株叢分蕖減少，產(chǎn)量降低。一般要選用2-3年沒(méi)有栽種過(guò)蔥蒜類(lèi)蔬菜的土壤，前茬作物收獲后隨機(jī)進(jìn)行深翻，耘耙整地后再播種、移栽，酸性土壤連作，每畝應(yīng)施用石灰100千克滅菌。要施足基肥，每畝穴施有機(jī)肥100-150千克，外加16-16-16三元素復(fù)合肥30-35千克。
香蔥種子小，播種前要精細(xì)整地，采用條播或撒播的方式均可，澆足底水。高溫季節(jié)，可用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蓋降溫，低溫季節(jié)可用地膜覆蓋或在小拱棚、大中棚中播種或移栽，能夠保溫促其全苗。選用的種子發(fā)芽率要達(dá)到75%以上，低于50%的種子不宜作種用。也可播種后不經(jīng)移栽直接采收。栽前將留種田中的母株叢挖起，將根部過(guò)長(zhǎng)的根系剪掉，用手將株叢掰開(kāi)，掰開(kāi)的分株應(yīng)有莖盤(pán)與根須，春蔥、秋蔥可適當(dāng)稀植。
出苗前后與移栽成活后土壤不能干旱，宜小水勤澆，幼苗1-3葉期和移栽緩苗后控制澆水，中耕松土1-2次，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)，以后一般7-10天澆水一次。夏季溫度高、光照強(qiáng)，應(yīng)保濕降溫，移栽前鋪一層薄稻草，有條件的可搭小、大中棚骨架覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，也可在蔥田內(nèi)溝邊事先套種玉米等作物這樣。冬春季可用地膜覆蓋或在小拱棚中移栽，能夠保溫促其全苗。需氮、磷、鉀和微量元素均衡供應(yīng)，不能單一施用氮肥。蔥株棵活后應(yīng)及時(shí)追施沼液或畝施尿素5千克作分蕖肥。由于分蕖吸收肥水的能力較弱，不耐濃肥與旱、澇，肥水必須少施、勤施。一般12-15天追施一次，每次掌握尿素5-8千克、氯化鉀4-5千克或三元復(fù)合肥15千克。香蔥易缺硼肥，可在追肥時(shí)，每畝用1千克硼肥與尿素、氯化鉀、復(fù)合肥等攪拌勻后一起溝施，也可結(jié)合葉面追肥時(shí)噴肥。施肥與澆水相結(jié)合，保持土壤濕潤(rùn)。收獲前15-20天畝施尿素15千克。
由于根系較淺，吸肥力不足時(shí)，可根據(jù)生長(zhǎng)情況及時(shí)進(jìn)行葉面追肥，以促進(jìn)植株嫩綠。后期根部應(yīng)培土1-2次。
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