（一）盆栽果樹的分類
盆栽果樹按用途劃分，可分為三類：一是觀果類。這類果樹的果實五彩繽紛，形狀各異，且均能食用，如大部分蘋果品種、大部分梨、桃、棗等品種；二是觀葉觀花型類，這類果樹的枝、葉、花等都具有觀賞價值，且觀賞時間較長，如菊花桃、紅葉桃、部分石榴品種等，但只開花，不結果；三是觀花果類，這類果樹可賞花看果，但果實不能食用，如海棠類，一些品種的枝條、葉片及花都是紅色的，花期能持續15~20d，同時，果實整個冬季不落，在白雪的映襯下，非常漂亮。
（二）盆栽果樹的特點
與一般果樹相比，盆栽果樹有以下幾個特點。
（1）植株矮小、色澤鮮艷、觀賞時間長。一般果樹，樹體高大，占地面積很大，非一般城鄉居民所能種植。觀賞果樹植株矮小，一般高度在50~150cm，為控制新梢生長和樹體擴展，生長季中用多次摘心法和疏梢、扭梢法控制生長。樹冠結構緊湊，造型優美，春季可觀花，夏秋可觀果，觀果時間要有幾個月，甚至長達半年以上。
（2）花果奇特，名貴稀品。觀賞果樹一般都是新品種、新類型，形狀奇特，是世間珍品，如棗，有枝條彎曲如龍爪的龍須棗，像柿子一樣的大荔枝蒂棗，像羊角椒似的羊角棗，還有底部有一道縊痕的葫蘆棗。從5月開花，冬棗可掛果到10月。
（3）技術獨特。盆栽果樹與一般的花卉盆景不同，它除了研究造型以外，還需注重培養花、果，后可以品嘗果實，既可觀賞又有食用價值。因此，他的培養需要具有一定生長勢的枝條和一定的葉面積，也就是需要有一定的營養條件。由于果樹每年的結果樹量都有變化，結果位置也在變換，每年都要重新培花育果，因此，技術水平要求較高，既要通過嫁接、修剪等措施，提早成型結果，又要通過促花技術、控根技術和越冬技術，以及通過營養管理等綜合措施進行生長發育的促控，使之既美觀，又可口。果樹盆景的自身規律決定了它在造型和修剪上粗狂、自然的風格。它每年都要培花育果，不能一勞永逸。培育果樹盆景需要一定的技藝，這也正是其魅力所在。
（4）條件選擇。由于盆栽果樹受盆的限制，立地條件有限，即有限的栽培土壤，土壤少而薄，因此對果樹的選擇、栽植、養護都有重要意義；由于土少土薄，土中的一樣物質是極其有限的，果樹的生長發育受到抑制；外界環境條件如光照、風力等，強溫、干旱、嚴寒都會對盆栽果樹造成強烈的影響甚至致其死亡；受造型要求的約束，盆栽果樹必須造型，在養護上一定要細心，管理上要科學。
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